Accademia del Buon PalatoRicette, tecnica e opinioni su ciò che mettiamo in tavolahttps://www.accademiadelbuonpalato.it/it-itOlio nuovo: come si legge davvero l’etichettahttps://www.accademiadelbuonpalato.it/tecnica/olio-nuovo-etichetta/https://www.accademiadelbuonpalato.it/tecnica/olio-nuovo-etichetta/Categoria, origine, campagna di raccolta, “estratto a freddo”. Quali diciture sono obbligatorie, quali facoltative e cosa guardare prima di comprare.Thu, 22 Oct 2026 00:00:00 GMTtecnicaolio extravergineetichetteolio nuovoPerché un’accademia, e perché adessohttps://www.accademiadelbuonpalato.it/fondo/perche-un-accademia/https://www.accademiadelbuonpalato.it/fondo/perche-un-accademia/Mangiare bene non è un lusso né una moda, è un sapere che si trasmette. Nasce un periodico per chi vuole capire cosa c’è nel piatto, da dove viene e chi lo ha fatto.Thu, 22 Oct 2026 00:00:00 GMTfondoeditorialeRibollita: la zuppa che migliora il giorno dopohttps://www.accademiadelbuonpalato.it/ricette/ribollita/https://www.accademiadelbuonpalato.it/ricette/ribollita/Nasce per non sprecare il pane raffermo e la zuppa avanzata. Il segreto è tutto nel nome, va bollita una seconda volta.Thu, 22 Oct 2026 00:00:00 GMTricettecavolo nerofagioliToscanacucina antisprecoinvernoCastagne fresche: come sceglierle e conservarlehttps://www.accademiadelbuonpalato.it/dispensa/castagne-fresche/https://www.accademiadelbuonpalato.it/dispensa/castagne-fresche/Buccia lucida, frutto pesante, nessun forellino. E poi frigorifero, congelatore o la vecchia “novena” in acqua.Wed, 21 Oct 2026 00:00:00 GMTdispensacastagneconservazioneautunnoIl chilometro zero non basta, conta chi coltivahttps://www.accademiadelbuonpalato.it/opinioni/km-zero-non-basta/https://www.accademiadelbuonpalato.it/opinioni/km-zero-non-basta/La distanza dal campo al piatto è un indizio, non una garanzia. Il vero criterio è sapere chi produce e come.Tue, 20 Oct 2026 00:00:00 GMTopinionifilieraproduttori